Tarte au sucre

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre en poudre, les œufs, le lait, le beurre fondu et enfin la levure. Avec le crochet, pétrir en vitesse moyenne (vitesse 4) pendant 10 minutes.

Retirer la pâte du bol et du crochet (elle est collante c’est normal) à l’aide d’une corne, et la rassembler dans un saladier. Couvrir celui-ci d’un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30min.

Tapisser le fond d’un grand moule à tarte (de préférence 28 cm de diamètre) d’un cercle de papier sulfurisé.

Décoller la pâte du saladier avec la corne et la déposer au centre du papier sulfurisé (on ne dégaze pas la pâte). Etaler avec les mains afin qu’elle recouvre tout le fond du moule. Couvrir le moule d’un linge propre et laisser lever à température ambiante 30 minutes.

Puis, avec le bout de l’index, appuyer sur la pâte pour y faire des trous. Répartir des petits dés de beurre dans certains trous.

On saupoudre de cassonade et on enfourne pendant 17min. Démouler la tarte et la poser sur le plat de service.